অনেকেই রান্নায় অতিরিক্ত তেল মসলা ব্যবহার করেন। আবার ভাজাপোড়া খাবারও অনেকের পছন্দের। কেউ কেউ আছেন রান্নার পর অতিরিক্ত তেল আবার পরবর্তী রান্নায় ব্যবহার করেন। বিশেষ করে ফাস্ট ফুড তৈরির ক্ষেত্রে এই প্রবণতা বেশি দেখা যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে,খরচ বাঁচাতে এই পদ্ধতি মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। এতে একাধিক স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়তে পারে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যদিও কোনও কারণে পুনরায় একই তেল ব্যবহার করতে হয়, তা সর্বোচ্চ তিনবার ব্যবহার করা যেতে পারে। পোড়া তেলে রান্না করলে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয়। যা খাবারের মাধ্যমে শরীরে ঢুকলে স্বাস্থ্যের অবনতি হয়। যেমন-

রক্তচাপের আশঙ্কা বাড়ায়: ব্যবহার করা রান্নার তেলের রাসায়নিক গঠন সময়ের সঙ্গে পরিবর্তন হয়। তাতে ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ে। ব্যবহার করা তেল আবার ব্যবহার করলে টক্সিনের পরিমাণ বেড়ে যায়। লিপিড জমতে থাকে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, হাইপারটেনশন, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য শারীরিক সমস্যা বাড়তে পারে।

বদহজমের আশঙ্কা দেখা দেয়: একবার রান্নায় ব্যবহার করা তেল আবার ব্যবহার করলে অ্যাসিডিটির আশঙ্কা বাড়ে। গলা বুক জ্বালা সহ পেট ব্যথার মতো সমস্যা হতে পারে। তাই এই ধরনের সমস্যা হতে থাকলে জাঙ্ক ফুডসহ তেলেভাজা খাওয়ার অভ্যাস বদলাতে হবে।

কোলেস্টেরল বাড়ে: উচ্চ তাপমাত্রায় একই তেলে একাধিক রান্নার ফলে ফ্যাটের ধরন পাল্টে তা ট্রান্স ফ্যাটে বদলে যায়। এতে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা দেখা দেয়।

ক্যান্সারের আশঙ্কা বাড়ে: রান্নার তেল বারবার গরম করলে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন এবং অ্যালডিহাইডের মতো কার্সিনোজেনিক পদার্থের উপস্থিতি বৃদ্ধি পায়। যা ক্যান্সারের মতো রোগসহ একাধিক প্রদাহের কারণ হতে পারে।

×

ডাউনলোড