আমের ভরা মৌসুম চলছে। অনেকেই একবারে কয়েক কেজি পর্যন্ত পাকা আম কিনে রাখছেন। বেশিদিন খাওয়ার জন্য কেউ কেউ ভালো করে আম ধুয়ে ফ্রিজে রাখছেন। তারপরও কয়েক দিনের মধ্যেই সেগুলি কেমন নরম হয়ে যাচ্ছে। আমের বোঁটার কাছ থেকে কালচে ছোপ পড়ছে। এ কারণে আম কীভাবে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো রাখবেন তা নিয়ে চিন্তায় পড়ছেন অনেকে । যদিও পুষ্টিবিদেরা বলছেন, পাকা আম বেশি দিন ফ্রিজে না রাখাই ভালো। তাতে ফলের পুষ্টিগুণ কমে যায়। আমের স্বাদও নষ্ট হয়। তাহলে আম কীভাবে বেশিদিন সংরক্ষণ করবেন?

১. এই গরমে পাকা আম ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেলে ভালো লাগারই কথা। সে ক্ষেত্রে খাওয়ার আধ-এক ঘণ্টা আগে আমটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

২. আম পুরোপুরি না পাকলে ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। তাহলে আম ভালো ভাবে পাকবে না। ফলটির স্বাদও নষ্ট হয়ে যাবে।

৩. বেশি করে আম কিনলে ঘরের মেঝের এক কোণে কিংবা বিছানার তলায় আম রাখতে পারেন। অনেকে আধপাকা আম বস্তার ভিতর পুরে রাখেন। এই ভাবে রাখলেও আম ভাল থাকে এবং স্বাভাবিকভাবেই পেকে যায়। এই আম খেতেও ভালো লাগে।

৪. যেখানেই রাখুন না কেন, আমের উপর যেন রোদ এসে না পড়ে সেদিকে লক্ষ্য রাখুন। তা হলে পাকা আম বেশি দিন ভালো থাকবে না। আম ভালো রাখতে চাইলে পুরনো খবরের কাগজ দিয়ে মুড়ে রাখুন । এতে ফলের স্বাদ-গন্ধ অটুট থাকবে।

৫. পাকা আম দীর্ঘ দিন রাখতে চাইলে আমের খোসা ছাড়িয়ে, আঁটি বাদ দিয়ে চটকে ক্বাথ বার করে নিন। তার পর বায়ুরোধী পাত্রে সেই ক্বাথ ভরে রেখে দিন। এতে বেশ কিছুদিন আম ভালো থাকবে।