উৎসবের মৌসুম মানেই মিষ্টির সমারোহ। তবে ডায়াবেটিস রোগীরা চাইলেও সব মিষ্টি খেতে পারেন না। অনেকে আবার স্বাস্থ্য সচেতনতা থেকে মিষ্টি খাওয়া এড়িয়ে চলেন। সামনেই দীপাবলি। এ দিন সবার জন্য বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন সুগার ফ্রি হালকা স্বাদের মিষ্টি।

বাদাম বরফি
উপকরণ : ৫০০ গ্রাম বাদাম, পরিমাণ মতো কনডেন্সড মিল্ক, ১ কাপ ঘি, ৪ টি এলাচ।

প্রণালী: একটি পাত্রে প্রয়োজন মত কনডেন্সড মিল্ক নিন। ২ ঘন্টার মতো বাদামগুলো ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভিজিয়ে রাখা বাদামগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। তারপর একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে বেটে রাখা বাদাম দিয়ে দিন। তারপর ভালোভাবে ঘিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তাতে এলাচ দিয়ে আবার ভালো করে নাড়ুন । কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না শুকিয়ে মন্ড হয়। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। একটা থালায় একটু ঘি গ্রিজ করে তাতে মিশ্রণটি ঢেলে উপর দিয়ে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে গারনিশ করতে হবে। এরপর ঠান্ডা করে বরফি আকার কেটে নিলেই তৈরি বাদাম বরফি।

বেসনের লাড্ডু

উপকরণ : ১ কাপ বেসন, ১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক, ১ কাপ ঘি, বড় এলাচের গুঁড়ো, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বাদাম।

উপকরণ : একটি নন স্টিক ফ্রাই প্যানে বেসন নিয়ে কম আঁচে নাড়াচাড়া করুন কিছুক্ষণ। বাদামের কুচি আর এলাচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। সুগন্ধ বেরোলে ঘি মিশিয়ে দিন। পুরোটা মিশে গেলে ১ কাপ কনডেন্সড মিল্কের সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে দিন। এবার খুন্তি দিয়ে নেড়ে ভালো করে মেশাতে হবে। ঘি ভেসে উঠলেই বুঝতে হবে মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেছে। এরপর নামিয়ে অল্প ঠান্ডা নিন। হাতে অল্প ঘি মাখিয়ে লাড্ডু বানিয়ে নিন। ফ্রিজে দিয়ে ঠান্ডা করে নিন। বাইরেও বেশ কিছুদিন ভালো থাকবে।

×

ডাউনলোড